Форум

я сейчас не понял предыдущего поста.
Сыр не может быть кислый по определению, ну вы школьную химию вспомните.

[quote="Гость"]я сейчас не понял предыдущего поста.
Сыр не может быть кислый по определению, ну вы школьную химию вспомните.[/quote]
Кислый вкус является неотъемлемым компонентом полного органолептического профиля сыра Чеддер. Но излишний или несбалансированный кислый вкус может рассматриваться как порок. Образование кислого вкуса и его восприятие —сложные вопросы, которые до сих пор остаются недостаточно исследованными.
Для получения менее кислого сыра следует понизить активность закваски во время выработки. Этого легко добиться уменьшением дозировки добавляемой заквасочной культуры, а также изменением температуры и других технологических режимов. Во время выработки кислотность сыров нарастает по мере того, как
лактоза сбраживается заквасочными культурами. По истечении 48 ч с начала выработки лактоза истощается, и далее в ходе созревания кислотность Чеддера снижается незначительно. Данные, полученные от производителей, свидетельствуют о том, что сыры, изготавливаемые по одинаковым рецептурам в разных регионах, могут значительно отличаться по выраженности кислого вкуса. Это означает, что на появление кислого вкуса в сырах оказывают влияние дополнительные факторы.

Купила кусок сыра, а он оказался кислым. Видимо, неправильно хранился. В магазин обратно не повезу. Вопрос: можно ли его как-то использовать?
Думала, может, в духовке с мясом, например, запечь, но боюсь испортить мясо.
Девочки, подскажите, пожалуйста! Ни у кого не было такого опыта?

апа на даче сделал хороший пресс и консистенция у сыра хорошая. Но вот вкус кисло-неприятный. Я сначала пробывала сыр, который лежал в хол-ке 2 недели и подумала, что сыр закис в холодильнике, но в следующий раз я попробывала сыр сразу после прессования. И опять у сыра кислый, скорее даже кисло-творожный вкус. Я никак не могу понять в чем дело. Я думала, что у сыра сразу после пресования должен быть вкус ближе к вкусу Адыгейского сыра, т.е. более пресный. Если кто-то сталкивался с данной проблемой напишите как ее решили. Заранее спасибо.

В ходе дегустации наши «эксперты» пожаловались на кислые и горьковатые привкусы некоторых образцов. Причём одни резонно полагали, что продукт на то и кисломолочный, чтобы быть немного кисленьким, забористым. Но вторые протестовали: образец «Летний день» кислее других. Ещё более возмутительным показалось наличие определённых ноток горечи, а также химический, маслянистый привкус («Благода»). Так ли всё это ненормально?
Как горечь, так и кислота во вкусе творога могут говорить о деятельности не самых приятных бактерий. Кислинка может быть результатом как деятельности гнилостных бактерий (запах резкий, а вкус в особо запущенных случаях можно описать как едкий), либо изначально неверной технологии изготовления (затянувшийся процесс сквашивания, отсутствие точного контроля за уровнем кислотности на некоторых небольших предприятиях — как правило, у них нет соответствующей автоматики, необходимой крупным заводам). К горечи во вкусе может привести добавление в продукт дешёвого растительного (как правило, пальмового) масла и опять же — деятельность гнилостных бактерий. Подмена молочной составляющей на растительный жир вполне узнаваема: продукт кажется неестественно вязким, маслянистым, влажным, при комнатной температуре на поверхности появляются капельки жира. Подобный подлог удешевляет производство, но что же получит покупатель? Дело в том, что пальмовое масло очень плохо усваивается организмом, так как содержит много насыщенных жирных кислот, провоцирующих развитие атеросклероза, осложняющих течение сахарного диабета. Кроме того, пальмовое масло крайне бедно

У знакомой отец ушёл по онкологии из-за того, по её мнению, что питался в деревне самодельным козьим сыром. Теперь я понимаю, в чём дело.

[quote="Гость"]У знакомой отец ушёл по онкологии из-за того, по её мнению, что питался в деревне самодельным козьим сыром. Теперь я понимаю, в чём дело.[/quote]

Что значит ушел от онкологии? И почему ни один онколог в мире не додумался лечить сыром и пр., озолотился бы. Все комменты, видимо, людей с раком никогда не сталкивавшихся. Просто задайтесь вопросом, если б, не дай бог, ваш близкий человек заболел, вы б ему соду или сыр предложили? Или все же реальные методы лечения искать стали?

[quote="Динара П"][quote="Гость"]У знакомой отец ушёл по онкологии из-за того, по её мнению, что питался в деревне самодельным козьим сыром. Теперь я понимаю, в чём дело.[/quote]

Что значит ушел от онкологии? И почему ни один онколог в мире не додумался лечить сыром и пр., озолотился бы. Все комменты, видимо, людей с раком никогда не сталкивавшихся. Просто задайтесь вопросом, если б, не дай бог, ваш близкий человек заболел, вы б ему соду или сыр предложили? Или все же реальные методы лечения искать стали?[/quote]
Он как раз от сыра и умер. Вы не поняли... А сода - это от известного врача-онколога, итальянского. Просто модера трут что невыгодно монополистам -режущим, облучающим, травящим. И в итоге Вы не видите ничего. А я все круги этого ада прошёл, от Пензы до Москвы. И сам вылечился. Без скальпеля, отравы и радиации, без протезов.

Полная методика содовой терапии рака два раза удалялась, и сейчас её тоже нет. Значит кто-то ещё хозяйничает в теме.

Опять мотороллов жжет ахахахаха))))))

К сожалению, мы вот как ни искали, ни одного чудесного метода лечения без применения сильных препаратов или хирургии не нашли. Видимо, не придумал никто еще. Моя очень близкая подруга сейчас проходит лечение гипертермией. Так даже при таком методе используют химию для усиления эффекта перегрева. Так что не пишите ерунды. Здоровья всем

[quote="Гость"]Полная методика содовой терапии рака два раза удалялась, и сейчас её тоже нет. Значит кто-то ещё хозяйничает в теме.[/quote]
если кажется, что вас обижают перепостите, не думаю, что вашими советами кто -то пользуется)

[quote="Динара П"]К сожалению, мы вот как ни искали, ни одного чудесного метода лечения без применения сильных препаратов или хирургии не нашли. Видимо, не придумал никто еще. Моя очень близкая подруга сейчас проходит лечение гипертермией. Так даже при таком методе используют химию для усиления эффекта перегрева. Так что не пишите ерунды. Здоровья всем[/quote]


Где-нить опять в Израиле поди лечат?

[quote="michei"][quote="Динара П"]К сожалению, мы вот как ни искали, ни одного чудесного метода лечения без применения сильных препаратов или хирургии не нашли. Видимо, не придумал никто еще. Моя очень близкая подруга сейчас проходит лечение гипертермией. Так даже при таком методе используют химию для усиления эффекта перегрева. Так что не пишите ерунды. Здоровья всем[/quote]


Где-нить опять в Израиле поди лечат?[/quote]

Израиль ей тоже предлагали, но лечится она не там, а в Нижнем Новгороде в клинике профессора Карева. Гипертермию они оказывается очень давно применяют, и нагрев до более высоких температур, насколько я поняла, производят.

В таком случае совсем не понятно, зачем организм ещё и перегреву подвергать если все одно химией травят. Логика где?

Логика как раз на лицо. Общая гипертермия на фоне максимального разогрева позволяет снизить дозы лекарств на 50% без потери эффекта. А это уменьшение интоксикации организма и возможность избежать осложнений и побочных эффектов от химии. Разве этого мало?

Гипертермия оказывает двоякое влияние на состояние поражённого этим паразитом. С одной стороны, активирует иммунную систему и угнетает паразита. С другой - усиливает кровоток и доставку питания этому паразиту, который как раз даже использует возможности своего роевого организма для усиленного роста кровеносных сосудов в зоне поражения.
Куда будет склоняться состояние больного - зависит уже от других факторов, включая его личные физиологические данные, а также ряд случайных обстоятельств различного характера.
При таком стечении условий развития процесса, исход может быть самым различным, в том числе и положительным. По сути - игра в рулетку и надежда на удачу.

[quote="Гость"]Гипертермия оказывает двоякое влияние на состояние поражённого этим паразитом. С одной стороны, активирует иммунную систему и угнетает паразита. С другой - усиливает кровоток и доставку питания этому паразиту, который как раз даже использует возможности своего роевого организма для усиленного роста кровеносных сосудов в зоне поражения.
Куда будет склоняться состояние больного - зависит уже от других факторов, включая его личные физиологические данные, а также ряд случайных обстоятельств различного характера.
При таком стечении условий развития процесса, исход может быть самым различным, в том числе и положительным. По сути - игра в рулетку и надежда на удачу.[/quote]
Потеря иммунитета от возраста или травм коснётся каждого рано или поздно.
Соответствующий распад функциональной ткани органов тела (и организма в целом) от прекращения её восстановления неизбежен. В основном, всё это сопровождается раком, активированием врождённого паразита) с которым уже не справляется ослабленная иммунная система.