[quote="Гость"]А вы не злобствуйте. Вспомним какое раньше питание было:
Kомбижиp живoтный вхoдит в тaк назывaемую гpуппу комбиниpовaнных кухoнных маргaринов, в которую помимо комбижира животного, входят также комбижир животный особый, комбижир свиной и маргагуселин.
Комбижир животный содержит 30 % натурального растительного масла, 55 % пищевого саломаса, то есть гидрированного жира, и 15% говяжьего или свиного сала или гидрированного китового жира.
Комбижир животный особый содержит до 25 % говяжьего сала высшего сорта или столько же гидрированного китового жира.
Комбижир свиной готовят из такой же смеси, как комбижир животный, но используют свиное сало.
Маргагуселин содержит 70 % пищевого саломаса, 10 % натурального растительного масла и 20 % свиного смальца.
Комбинированные кухонные маргарины, в свою очередь, относятся к кухонным жирам. По качеству кухонные жиры могут быть высшего, 1—го и 2—го сортов, а гидрированный жир (саломас) — высшего и 1—го сортов.
Гидрированные жиры делают из рафинированного растительного масла, которое при помощи гидрогенизации переводят в твердое состояние.
При производстве кухонных маргаринов (растительных и комбинированных) главная задача заключается в подборе таких жировых смесей и такой обработки их, при которой готовый продукт наиболее полно воспроизводил бы все качества лучшего животного жира — свиного сала. Потому для изготовления кухонного маргаринов подбирают такие смеси жиров, которые по температуре плавления максимально приближаются к свиному салу. Неоднократными исследованиями доказано, что как кухонный маргарин, так и свиное сало усваиваются организмом одинаково — почти на 96,5 %.
При необходимости обжаривания в большом количестве жира (фритюре) всегда используют кухонные маргарины, а чаще всего гидрированный жир, который обладает высокой температурой дымообразования (233°), и даже при очень сильном разогревании не придает обжариваемому продукту привкуса горечи и запаха чада.[/quote]
Чо то я не понял! При чем тут Чернов - то??? Маргарин-комбижир: я таких слов не слышал. Мужик, ты кто???