Форум

Здравствуйте! Каждый год готовлю блины на Масленицу, но сама чувствую: что-то не то. Чего-то не хватает, а чего - не пойму. Вопрос к профессиональному повару: расскажите, как вы готовите блины?

[url]http://www.penzainform.ru/questions/where/kak_prigotovit_vkusnie_blini_1a3f.html[/url]

Блины скороспелые :
Молоко (2,5%) - 3 стакана.
Мука - 3 стакана
Яйцо куриное - 3 шт.
Сахар - 3 ст. ложки.
Соль - одна полная чайная ложка.
Сода - одна чайная ложка без горки.
Лимонная кислота - пол чайной ложки.

Яйца разбиваем в муку,соль и сахар кладём сразу,размешиваем.
Постепенно вливаем тёплое молоко.Размешав до жидкой консистенции,всыпаем соду.Дальше взбиваем миксером или венчиком.В конце добавляем лимонную кислоту,тщательно вымешиваем и тут же выпекаем на прокалённой сковороде с толстым дном,смазанной растительным маслом.
Готовый блин тут же смазываем топлёным маслом.

[quote="Гость"]Блины скороспелые :
Молоко (2,5%) - 3 стакана.
Мука - 3 стакана
Яйцо куриное - 3 шт.
Сахар - 3 ст. ложки.
Соль - одна полная чайная ложка.
Сода - одна чайная ложка без горки.
Лимонная кислота - пол чайной ложки.
Яйца разбиваем в муку,соль и сахар кладём сразу,размешиваем.
Постепенно вливаем тёплое молоко.Размешав до жидкой консистенции,всыпаем соду.Дальше взбиваем миксером или венчиком.В конце добавляем лимонную кислоту,тщательно вымешиваем и тут же выпекаем на прокалённой сковороде с толстым дном,смазанной растительным маслом.
Готовый блин тут же смазываем топлёным маслом.[/quote]спасибо. а вы сами пробовали это рецепт? нормальные блины получается?

[quote="Гость"]спасибо. а вы сами пробовали это рецепт? нормальные блины получается?[/quote]Я с них начинал.)))Сейчас предпочитаю на опаре,но,когда нет времени,готовлю эти.Семья довольна.

А почему у Романа Михайловича Терехина, Повара-кондитера, лицо в кадр не умещается?

Он блинов много съел)))

[quote="Гость"]Он блинов много съел)))[/quote]
Блинное тесто не должно быть сладкое . Я готовлю блины на кефире , получаются пышные .

[quote="Гость"]Блины скороспелые :
Молоко (2,5%) - 3 стакана.
Мука - 3 стакана
Яйцо куриное - 3 шт.
Сахар - 3 ст. ложки.
Соль - одна полная чайная ложка.
Сода - одна чайная ложка без горки.
Лимонная кислота - пол чайной ложки.

Яйца разбиваем в муку,соль и сахар кладём сразу,размешиваем.
Постепенно вливаем тёплое молоко.Размешав до жидкой консистенции,всыпаем соду.Дальше взбиваем миксером или венчиком.В конце добавляем лимонную кислоту,тщательно вымешиваем и тут же выпекаем на прокалённой сковороде с толстым дном,смазанной растительным маслом.
Готовый блин тут же смазываем топлёным маслом.[/quote]
3 ст ложки сахара -- это много .

а чашка муки- это сколько?

[quote="Гость"]а чашка муки- это сколько?[/quote]180мл

кто подскажет рецепт ТОЛСТЫХ не дрожжевых блинов?

[quote="Гость"]кто подскажет рецепт ТОЛСТЫХ не дрожжевых блинов?[/quote]
Не бывает.

Блины с манкой: манку залить подогретым молоком и оставит на 30- 40 минут, затем добавить разведенные теплой водой с сахаром сухие дрожжи (11-12гр.) пусть киснет. Через 1 - 1,5 часа добавить 5-6 яиц, сахар по вкусу, соль, муку, замесить тесто (густое, хорошо взбить, и оставить подходить, по мере наполнения емкости тесто обмять 2-3 раза. Перед выпеканием развести тесто крутым кипятком( старайтесь не заварить: вливать кипяток медленно, постоянно помешивая тесто) , добавить гашеную соду (лучше лимонным соком), 2-3 ст. ложки растительного масла. немного спирта (водки) и выпекать! Блины обалденные. ( это на 1 кг.манки и 0,8 л. молока) Дальше все на глаз! Приятного аппетита